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疫情当前,我们怀念厦门春天的几个习俗,都跟
2020-02-13 15:28

疫情当前,我们怀念厦门春天的几个习俗,都跟节气有关系

■立春:2020年2月4日拳晋棋牌

  “立春”是二十四节气之首,也是春天的开始。立春的早上不论男女老少都要吃春卷。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。吃春卷又叫“咬春”,据说可以咬住“春天”。民间在立春这一天还要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。


  北方人吃春饼,江南人喜欢吃春卷,闽南人还管它叫润饼、薄饼等。厦门的备料有荷兰豆、胡萝卜、高丽菜、芹菜、大蒜、冬(或春)笋、豆干、芫荽、三层肉、虾仁、珠蚝,包法是先将饼皮铺上贡糖、海苔酥,然后放上炒熟炖烂的菜,最后抹上厦门甜辣酱,放上几根碧绿的生芫荽,卷成圆筒状。


  不论哪里的春卷或春饼,其实都是做法不同、厚薄不同的面皮,吃法也相似,都是卷上各种蔬菜和肉一起吃。




■雨爱玩棋牌水:2020年2月19日

  此时,气温回升、冰雪融化、降水增多,故取名为雨水。雨水节气中的最后几天就是民间所说的“二月二,龙抬头”,人们吃龙须饼怀念大旱中因悯农降雨而被罚压在山下的天龙。


  二月初二这一天,人人都要理发,意味着“龙抬头”走好运,给小孩理发叫“剃龙头”;妇女不许动针线,恐伤“龙睛”。在这一天不同地域有不同的吃食,但大都与龙有关,把食品名称都加上“龙”的头衔,吃水饺叫吃“龙耳”,吃春饼叫吃“龙鳞”,吃面条叫吃“龙须”,吃米饭叫吃“龙子”,吃馄饨叫吃“龙眼”。




■惊蛰:2020年3月5日

  惊蛰过后,大地复苏,阳气上升。俗话讲:“惊蛰过,百虫苏。”民间流行着许多驱毒的活动。


用蒸熟的黄米(或糯米)揉成团,撒炒熟的黄豆面,再加入赤豆馅心,卷成长条,撒上芝麻桂花白糖食用,由于清代经营食摊现制现售“驴打滚”时,随制随撒豆面,犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的,故得此诙谐之名。




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■春分:2020年3月20日

  春分是指一天时间白天黑夜平分,各为12小时。关于春分前后的饮食有很多流传,民间有“春分吃春菜”的习俗。


  春菜各地所指不同,但一般均为当令应时蔬菜,比如豆芽、春笋、春韭。豆芽取“发”的谐音,而且春日豆芽,有自然生发之势。而“尝鲜无不道春笋”,春笋有节节高的寓意。韭菜有割了一茬又一茬的含意。记得这个时节尝鲜豆芽、春笋和春韭。




■清明:2020年4月5日

福建有类似的年节拜天公和清明祭祖小食,用鼠麴草(也叫清明草、鼠壳草)做成。采摘鼠麴草回家清洗、水煮,剁得细碎,混入糯米粉加水和成面团。油炸花生压碎,加上炒过的黑芝麻和白糖,做成内馅。包好后外面再拓印上漂亮的龟纹,厦门人称之这“鼠壳龟(闽南话读音:chu ka gu)”。




■谷雨:2020年4月19日

  南方谷雨有摘茶习俗,传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。谷雨前后还是香椿上市的时节,这时的香椿醇香爽口营养价值高,有“雨前香椿嫩如丝”之说。所以谷雨时节可多食香椿。在厦门第八市场,新鲜的香椿从春天一直卖到11月份。


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农历二十四节气是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法。二十四节气即:立春、 雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。


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